Oggi per il #martedìdelrecupero parliamo dei finocchi. Il finocchio è un ortaggio non particolarmente usato, ma che è un gran alleato per la nostra salute perché
- aiuta ad aumentare le difese immunitarie;
- aiuta la digestione;
- aiuta il buon funzionamento del cuore;
- è ricco di antiossidanti;
- ha proprietà antinfiammatorie;
- aiuta a depurare il fegato
e molto altro.
Il finocchio è un ortaggio versatile, si può consumare sia crudo che cotto, ottimo nei centrifugati, può essere utilizzato dall’antipasto al contorno. Hai mai provato un’insalata di finocchi ed arance per “pulire la bocca” prima di affrontare il dolce? Ottima e velocissima da preparare. Basta tagliare a fette sottili un finocchio ed un’arancia e condirli con olio e sale.
Anche per il finocchio si utilizza tutto. Siamo soliti scartarne le foglie esterne, più dure, i gambi e la “barba” che possono essere però preziosi ingredienti per altre preparazioni.
Iniziamo dalla barba del finocchio che può essere utilizzata per una tisana depurativa, drenante e anti gonfiore: basta far bollire la barba di un finocchio in una tazza d’acqua per 15 minuti e filtrare.
Un’altra ricetta veloce si prepara frullando le barbe del finocchio con olio, parmigiano e pinoli preparando un’ottima salsa da spalmare su crostini per una merenda salata.
Per il recupero invece, delle foglie più dure e dei gambi, una ricetta che da quando l’ho trovata non lascerò più, è la vellutata, ma per sapere come prepararla, devi pazientare un giorno e ti dirò come fare.
