Gambi e foglie di broccoli e cavolfiori e foglie verdi dei porri di solito si buttano, ma da oggi li conserverai anche tu per preparare questo gustoso passato di verdure. Io li surgelo e quando raggiungo la quantità sufficiente, li cucino. Una cosa importante, non ho indicato la quantità di verdura perchè dipende da quanta verdura di ha a disposizione e per quanto riguarda il brodo di verdure, ne servirà lo stesso peso.
Ingredienti:
- parte verde delle foglie di porri;
- gambi e foglie di cavolfiore;
- gambi e foglie dei broccoli;
- olio evo;
- brodo di verdura, stesso peso della verdura;
- sale
- tagliare a listerelle la parte verde delle foglie dei porri e farle appassire in un paio di olio evo;
- aggiungere le foglie ed i gambi del cavolfiore e dei broccoli dopo averli tagliati a pezzetti;
- farli insaporare qualche minuto ed aggiungere il brodo;
- far cuocere per circa 30 minuti;
- aggiustare di sale e frullare;
- servire con crostini di pane nero o di segale.
