Le polpette di verdure sono un piatto che faccio spesso soprattutto per cena o per un aperitivo. Mi piace provare nuovi abbinamenti e nuovi sapori. Tempo fa mi è venuta voglia di provare a farle con i broccoli, ho cercato una ricetta su Internet e ne ho trovate diverse. La ricetta di oggi è il risultato di diverse prove e sono state provate da diverse “cavie” che le hanno apprezzate. Secondo me sono perfette con una salsa fatta con circa 100 gr di ricotta alla quale ho aggiunto 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata e poi l’ho amalgamata con qualche cucchiaio di latte.
cosa ci occorre:
- 300 gr di cimette di cavolfiore;
- 140 gr di ricotta;
- 30 gr di parmigiano reggiano;
- 30 gr di pane grattugiato;
- 1 presa di sale;
- 1 pizzico di noce moscato.
- tagliare il broccolo in cimette e lavarle bene sotto l’acqua corrente;
- cuocere il broccolo a vapore per circa 15 minuti;
- con una forchetta schiacciare le cimette, aggiungere la ricotta e mischiare, aggiungere il pane grattugiato il sale, la noce moscata ed amalgamare il tutto;
- formare delle palline e schiacciarle leggermente;
- mettere le polpette su di una teglia ricoperta con della carta da forno dopo essere stata unta con dell’olio evo;
- cuocere in fornoa 200° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
