Conoscete i Vanillekipferl? Sono dei biscottini autriaci, burrosi, fatti con la farina di mandorle e aromatizzati alla vaniglia. Hanno la tradizionale forma di mezza luna e sono sicuramente tra i biscotti di Natale più conosciuti. Beh se non li conoscete, vi lascio qui qui il link alla ricetta perchè dovete assolutamente assaggiarli. Solitamente li preparo di piccole dimensioni perchè sono buonissimi, ma anche belli ricchi e la dimensione ridotta mi fa sentire meno in colpa. Dopo la versione al”arancia e anice, ecco una versione cacao e caffè e che al posto della farina di mandorle è fatta con quella di nocciole: un abbinamento perfetto.
Un consiglio importante riguarda la temperatura dell’impasto. Per non aver problemi bisogna tenerlo sempre molto freddo. Non usate altra farina per modellarlo, ma se l’impasto dovesse risultare leggermente appiccicoso, rimettetelo per qualche minuto il frigorifero fino a quado il burro rapprendendosi non lo farà più appiccicare.
A questo punto non resta che iniziare a prepararli.
cosa ci occorre:
- 250 gr di farina;
- 1 cucchiaino di lievito;
- 2 cucchiai di cacao;
- 150 gr di burro morbido;
- 70 gr di zucchero a velo;
- 50 gr di nocciole tritate;
- 1 cucchiaino di caffè solubile;
- 1 uovo;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
