Il sambuco è una pianta molto comune, si trova spesso sui ciglidelle strade o nei nostri boschi, forse non tutti ci fanno caso o lo conoscono e suprattutto non sanno che è una pianta con tantissime proprietà. Io oggi ne parlo però per il suo meraviglioso profuno che dona alla composta che ho preparato, un’aroma inconfondibile. La composta è di mele aromatizzata con i fiori di sambuco. I fiori quindi non si possono comprare, ma bisogna procurarseli durante una passeggiata. preferite quelli lontani dalla strada perchè sarebbe meglio non lavarli. Di ricette ce ne sono un sacco sul web, questa è la mia.
cosa ci occorre:
- 1 kg di mele golden;
- il succo di 1 limone;
- 200 gr di acqua;
- 200 gr di zucchero;
- 10 fiori di sambuco (circa 50 gr di fiorellini)
- sgranare 10 fiori di sambuco, circa 50 gr e mettere da parte;
- pelare le mele e tagliarle a cubetti, metterle in un pentola e condirle con il succo di un limone;
- aggiungere 200 gr di acqua e cuocere per circa 1 ora e mezza;
- aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per circa mezz’ora;
- frullare le mele, aggiungere i fiori di sambuco e cuocere ancora per una mezz’ora circa;
- versare la composta nei vasetti quando è ancora bollente e chiudere i vasetti.
