Più che a decorarli, i biscotti, mi diverto a farli e a mangiarli, ma in questo momento dell’anno un biscotto decorato può diventare una vera e propria decorazione per l’albero, per la casa o per un pacchetto regalo. Le decorazioni le faccio utilizzando o la pasta di zucchero o la ghiaccia reale e questa settimana ho pensato di farvi vedere come preparo quest’ultima e come la utilizzo per decorare. Iniziamo subito, quindi, partendo dagli ingredienti che ci servono per prepararla.
cosa ci occorre:
per la ghiaccia reale:
- 30 di albumi;
- 4 o 5 gocce di succo di limone;
- 150 gr circa di zucchero a velo;
- coloranti alimentari in gel;
per decorare:
- pasta di zucchero di vari colori;
- zucchero a velo per stendere la pasta di zucchero;
- codette colorate o perline d’argento o d’oro;
- decorazioni di zucchero.
preparazione:
- aggiungere 4 o 5 gocce di succo di limone all’albume ed iniziare a montare a neve con una frusta elettrica;
- quando gli albumi sono un po’ montati, iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo, poco per volta, setacciandolo con un colino per evitare che formi grumi;
- conttinuare a montare fino a quando si sarà amalgamento tutto lo zucchero;
- dividere il composto in più ciotoline, tante quanti sono i colori che servono;
- in ogni ciotolina aggiungere un po’ alla volta il colorante fino a quando si raggiunge il colore desiderato;
- mettere la ghiaccia in una sac a poche appoggiandola all’interno di un bicchiere perchè non caschi.
