E’ tempo di zucca usata sia per le preparazioni dolci che salate. Per questa ricetta mi sono ispirata alla “Sfogliata di zucca gialla” dell’ Enciclopedia della cucina italiana. Le variazioni che ho apportato riguardano per prima cosa la pasta: al posto della pasta sfoglia ho usato la pasta brisè di Marco Bianchi. La ricetta originale prevede due uova, ma io ne ho messo solo uno e, mentre la ricetta dice di passare al setaccio la ricotta, io l’ho amalgamata con una spatola.
Se non sai come preparare la purea di zucca, guarda qui come fare.
Bene, non ti resta che provarla e ricodati di lasciarmi un commento per dirmi cosa ne pesi.
cosa ci occorre:
- 500 gr di pasta brisè;
- 350 gr di purea di zucca;
- 250 gr di ricotta;
- 1 uovo;
- sale;
- noce moscata;
- 60 gr di parmigiano reggiano;
- amalgamare la purea di zucca con la ricotta;
- aggiungere sale, noce moscata, l’uovo ed il parmigiano reggiano e mescolare bene;
- stendere la pasta brisè e foderare una teglia;
- versarci il composto di zucca e decorare la superficie con la pasta rimasta;
- cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
