“biscotti da famiglia” di Pellegrino Artusi

Qualche tempo fa riordinando i miei libri di cucina ritrovai un vecchio libro che apparteneva alla mia nonna paterna. La copertina non c’è più ed al suo posto è stato messo un rettangolo di cartoncino marroncino, non ha più le prime pagine né parte dell’indice. Per anni non riuscii a capire di quale libro si trattasse. Poi 2 anni fa, ritrovandolo, provai a scrivere su internet qualche frase di una ricetta e …. si trattava del “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi. Tra le tante ricette che avevo letto, mi aveva colpito la “n 572 Biscotti da famiglia”. La ricetta è semplicissima, i biscotti sono friabili e perfetti per la colazione o per accompagnare ad una tazza di tè, ma quello che mi aveva colpito di più era la presentazione dei biscotti: “Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito, perché posson servire sia pel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia”.

cosa ci occorre:

• 250 gr di farina;
• 50 gr di burro;
• 50 gr di zucchero a velo vanigliato;
• 5 gr di ammoniaca per dolci;
• 1 presa di sale;
• 1 dl di latte tiepido.

“family cookies” by Pellegrino Artusi

Some time ago while I wa putting in order my cookbooks, I fond an old one that belonged to my grandma. I has non cover and it is wraped in a light brown cardboard. It losted the first pages as well as part of the index. For years I could not figure out which book it was. Then 2 years ago, finding it, I wrote on the internet a few sentences of a recipe and …. it was the “Science in the kitchen and the art of eating well” by Pellegrino Artusi. “. The recipe is very simple, the biscuits are crisp and perfect for breakfast or  tea time, but what I found really Amazing was the presentation of cookies: “They are cheap cookies, easy to make and not without of some merit, because they can serve both for the tea and for any other liquid, soaking in marvel. ”

Ingredients:

• 250 gr flour;
• 50 gr butter;
• 50 gr icing vanilla sugar;
• 5 gr ammonia for sweets;
• 1 pinch of slat;
• 1 dl lukewarm milk