cosa ci occorre:
- 1 cavolfiore grande, circa 1 kg;
- 1 porro di medie dimensioni;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 2 cucchiai di lievito alimentare il fiocchi (o se preferite 2 cucchiai formaggio grattugiato);
- olio extra vergine di oliva;
- sale.
Adesso, mani in pasta!
- dividere il cavolfiore in cimette e cuocerlo a vapore;
- tagliare il porro ad anelli e stufarlo per una decina di minuti in poco olio in una padella;
- aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere per 4 o 5 minuti;
- frullare il tutto;
- aggiungere il lievito (o, se preferite, il formaggio grattugiato), ed aggiustare di sale;
- se l’impasto fosse troppo morbido aggiungere ancora un po’ di pangrattato;
- formare delle palline e metterle su una teglia unta d’olio appiattendolo un po’ con il palmo della mano;
- cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
Cauliflower balls
Ingredients:
- 1 large cauliflower, about 1 kg;
- 1 leek;
- 3 tablespoon of bread crumbs;
- 2 tablespoons dehydrated yeast (or, if you prefer, grated cheese);
- 1 bunch of chopped parsley;
- extra virgin olive oil;
- sale.
Let’s knead!
- divide the cauliflower into florets and steam it;
- cut the leek into rings and stew it in a pan with a little of oil for about ten minutes;
- add to the leek the cauliflower when ready and pan fried for 4 or 5 minuti);
- blend everything;
- add the yeast (or, if you prefer, grated cheese), and season with salt;
- if the dough is too soft, add a little of ‘bread crumbs;
- roll the mixture into balls and place on an oiled baking sheet, and flattening them a bit ‘with the palm of the hand;
- bake in oven at 180° for about 20 minutes turning upside down halfway.
