Frollini cioccolato e peperoncino

cosa ci serve:

• 170 gr di farina;
• 50 gr di amido di mais;
• 125 gr di burro;
• 100 gr di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci;
• 25 gr di mandorle tostate;
• 20 gr di cacao amaro;
• 1 cucchiaino di peperoncino;
• 30 gr d’acqua tiepida.

Adesso mani in pasta!

1. tostare le mandorle tritate in una padella antiaderente per una decina di minuti, attenti a tostarle senza bruciarle;
2. quando sono pronte, toglierle dalla padella e lasciarle raffreddare;
3. con un frullatore sbattere lo zucchero con il burro fino a quando il composto risulterà soffice, poi aggiungere la farina, il sale, l’amido di mais e l’ammoniaca per dolci sciolta nell’acqua tiepida, ed impastare tutto;
4. aggiungere le madorle tostate ed il cacao ed inpastare ancora;
5. per ultimo aggiungere il peproncino tritato e amalgamarlo bene;
6. con la pasta formare un cilindro di circa 4 cmm di diametro e metterlo in frigo per un paio d’ore;
7. tagliare l’impasto a fette alte mezzo cm, mettere i biscotti su di una teglia coperta con un foglio di carta da forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti

cookies chocolate and chili

ingredients:

• 170 gr all purpose flour;
• 50 gr corn starch;
• 125 gr cold butter;
• 100 gr caster sugar;
• 1 pinch of salt;
• 1/2 tsp baking ammonia;
• 25 gr toasted almonds ;
• 20 gr unsweetened cocoa;
• 1 tsp chili;
• 30 gr lukewarm water.

Let’s knead!

1. toast the almonds, already chopped, in a non-stick pan for about 10 minutes, but pay attention to toast them without burn them;
2. when ready, remove them from the pan and let them cool down;
3. with a blender whisk the sugar with butter till when the mixture will be fluffy, then add thr flour, salt, corn starch and baking ammonia dissolved in lukewarm water, and mix everything;
4. add the almonds and cocoa and mix again;
5. at the end add the chopped chili and mix very well;
6. with the dough form a cylinder of approximately 4 cmm diameter, cover with a film and put it in the fridge for a couple of hours;
7. cut the dough into slices half a cm thick, put the biscuits on a baking sheet lined with baking paper and bake at 180 degrees for about 15 minutes.