Quadrifogli ai pistacchi

cosa ci occorre:

• 300 gr di farina;
• 80 gr di zucchero;
• 2 tuorli;
• 175 gr di burro freddo;
• 50 gr di mandorle tritate;
• 50 gr di pistacchi tritati;
• un baccello di vaniglia;

per la copertura:

• 70 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di arancia;
• 50 gr di pistacchi tagliati grossolanamente.

adesso mani in pasta!

1. impastare velocemente la farina con il burro tagliato a pezzi, lo zucchero, i tuorli, le mandorle ed i pistacchi tritati, e l’interno del baccello di vaniglia;
2. con l’impasto formare una palla e metterla in frigorifero a raffreddare per circa 2 ore;
3. una volta raffreddata stendere la pasta alta 5 mm e tagliarla a forma di quadrifoglio;
4. cuocere i biscotti in forno a 180° per 10 minuti circa;
5. lasciare raffreddare completamente i biscotti;
6. preparare la glassa mischiando lo zucchero a velo con il succo di arancia;
7. con un cucchiaino distendere la glassa sui biscotti e spolverizzarli con i pistacchi.

E’ importante mettere la glassa solo quando i biscotti saranno completamente freddi altrimenti rischieranno di rompersi.

Per gli stampini guardate qui http://www.coltelleriagianola.it/prodotti/

Pistachios four-leaf clover

Ingredients:

• 300 grams of flour;
• 80 grams of sugar;
• 2 egg yolks;
• 175 grams of cold butter;
• 50 grams of chopped almonds;
• 50 g chopped pistachios;
• a vanilla bean;

for the icing:

• 70 grams of powdered sugar;
• 1 tbsp of orange juice;
• once cooled roll out the dough 5 mm high and cut in the shape of four-leaf clover;

Let’s knead!

1. mix quickly flour with butter cut into pieces, sugar, egg yolks, almonds and pistachios, and the inside of a vanilla bean;
2. with the dough form a ball and put it in the refrigerator to cool for about 2 hours;
3. once cooled, roll out the dough 5 mm high and cut in the shape of four-leaf clover;
4. bake the biscuits at 180 ° for about 10 minutes;
5. let the cookies cool down completely;
6. prepare the icing by mixing the icing sugar with orange juice;
7. with a teaspoon drop the icing on the cookies and sprinkle with pistachios.

It ‘important to put the icing only when the cookies will be completely cold otherwise they risk to break down.

For the cookies cutters take a look here http://www.coltelleriagianola.it/prodotti/