Kipferl arancia e anice

Per la preparazione di questi biscotti suggerisco l’utilizzo di una piccola impastatrice perché bisogna impastare velocemente cercando di scaldare la pasta il meno possibile. In mancanza si può comunque impastare a mano cercando di fare il più in fretta possibile. Io come al solito utilizzerò il mio “caro vecchio” Bimby.

cosa ci occorre:

per la pasta:

• 300 gr di farina;
• 80 gr di zucchero;
• 175 gr di burro freddo tagliato a pezzetti;
• 2 tuorli;
• 100 gr di mandorle tritate finemente;
• la parte interna di 1 baccello di vaniglia;
• 1 cucchiaino di buccia di arancia tritata;
• 1 cucchiaino di anice tritato;

per decorare:

• 80 gr di zucchero a velo;
• 4 cucchiai di anice tritato;
• 2 cucchiai di buccia d’arancia tritata.

adesso mani in pasta:

1. mettere nel tutti gli ingredienti nell’impastatrice (o sul piano di lavoro) ed impastare velocemente fino a quando la pasta risulterà a pezzetti;
2. mettere tutto sul piano di lavoro, terminare di impastare a mano;
3. formare due rotolini, avvolgerli nella pellicola per alimenti e mettere in frigo per circa 2 ore;
4. quando è pronta, tirare fuori i rotolini dal frigo, tagliarli in fette di circa mezzo centimetro l’una e dare la forma tipica di mezza luna;
5. infornare a 180° per circa 10 – 15 minuti, i biscotti devono rimanere molto chiari;
6. una volta cotti fateli intiepidire;
7. nel frattempo mischiate lo zucchero a velo con la buccia d’arancia e l’anice;
8. quando i biscotti saranno tiepidi, rotolarli, con delicatezza, nello zucchero.

Orange and anise kipferl

To prepare these biscuits I suggest the use of a small kneader because the ingredients  have to be  mixed quickly avoiding to warm the dough. In the absence you can still knead by hand trying to do as quickly as possible. As usual I will use my “dear old” Bimby.

Ingredients:

for the dough:

• 300 gr of flour;
• 80 gr of sugar;
• 175 gr cold butter cut in pieces;
• 2 egg yolks;
• 100 gr finely chopped almonds;
• the inside of 1 vanilla pod;
• 1 teaspoon minced orange peel;
• 1 teaspoon crushed anise;

to decorate:

• 80 grams of powdered sugar;
• 4 tablespoons chopped anise;
• 2 tablespoons minced orange peel.

Let’s knead!

1. put all ingredients in the kneading (or on the working surface) and knead quickly until the dough will be in crumbles;
2. put the dough on the work surface, and finish kneading by hand;
3. form two rolls, wrap them in plastic wrap and refrigerate for about 2 hours;
4. whwn ready, take the dough off from the refrigerator, cut it into slices about half centimeter and give it the shape of a half moon:
5. bake at 180 degrees for about 10-15 minutes, the cookies should remain very clear;
6. when baked, let them cool down a bit;
7. in the meanwhile mix the icing sugar with the orange peel and anise;
8. when the cookies will be lukewarm, roll them gently, into sugar