Ed eccomi di nuovo dopo questa lunga pausa, e sono tornata con le castagne che sono una delle cose che mi piacciono di più. Che mi piacciono si capisce anche dal numero delle ricette che ho pubblicato con le castagne come ingrediente principale. Questa nuova ricetta è salata, si tratta di polpette ottime sia per un aperitivo che come secondo, accompagnate da un insalata verde. Gli ingredienti sono pochi: castagne, ricotta e parmigiano. Le proporzioni sono facilissime: pesate le castagne bollite, lo stesso peso di ricotta ed 1/10 del peso di parmigiano reggiano. Provatele e poi fatemi sapere.
cosa ci occorre:
- 300 gr di castagne;
- 300 gr di ricotta;
- 30 gr di parmigiano reggiano;
- prezzemolo;
- sale.
procedimento:
- togliere la buccia marrone alle castagne e cuocerle in acqua per 15 minuti;
- togliere a pellicina alle castagne ancora calde e raccoglierle in una ciotola;
- aggiungere qualche foglia di prezzemolo spezzettata, la ricotta ed il parmigiano reggiano;
- aggiustare di sale;
- formare delle polpette e sistemarle su di una leccarda ricoperta con carta forno;
- cuocere in forno a 180° per 20 minuti girandole a metà cottura.
