Quante volte cucinando i finocchi si buttano via la barba i gambi e le prime folgi più dure? Da oggi non si butteranno più, anzi si terranno da parte per preparare un’ottima vellutata di scarti di finocchi. Anche con questa ricetta, nel nostro piccolo, contribuiamo a ridurre lo spreco alimentare, che mai come in questo momento è importante. Tra l’altro è anche un’occasione per risparmiare perchè questi prezioni “scarti” li abbiamo pagati tanto quanto il resto dei finocchi.
Se l’dea di avere qualche idea utile per ridurre gli scarti ti interessa, fammelo sapere lasciandomi qui sotto un messaggio.
cosa ci occorre:
- scarti del finocchio per circa 300 gr;
- 1 scalogno;
- olio evo;
- 300 gr circa di brodo di verdura;
- sale
- pulire i finocchi e mettere da parte quanto è stato scartato;
- tagliare tutto a fettine sottili;
- affettare uno scalogno e soffriggerlo con un cucchiaio d’olio;
- aggiungere il finocchio e far insaporire;
- aggiungere il brodo di verdure fino a coprire i finocchi;
- cuocere per circa 30 minuti, aggiustare di sale e frullare tutto.
- completare con un filo d’olio evo e qualche crostino di pane di segale.
