Lo so, la melanzana non è propriamente un ortaggio autunnale, ma ne avevo ancora in casa un paio e così ho pensato di utilizzarle per questo hummus saporito e versatile. Qualche settimana fa ho pubblicato una storia dove mostravo una cassetta con 8 kg di melanzane, comprati da I giardini del lago e chiedevo consigli per ricette gustose. Ho preparato 2 o 3 teglie di melanzane alla parmigiana dietetiche (ossia con le melanzane grigliate invece che fritte), qualche padella di melanzane al funghetto, un paio di teglie di melanzane ripiene al forno una buona dose di pizzette di melanzane ed un’ottima marmellata di melanzane e zenzero che vi consiglio per accompagnare i formaggi, veramente ottima. A questo punto mi è sembrato giusto chiudere la stagione delle melanzane con questa ricetta facilissima, pochi passaggi, pochi ingredienti ed il gioco è fatto! Una volta pronta si può utilizzare in vari modi: con delle verdurine fresche, spalmato su dei crostini, per accompagnare delle polpette vegetariane, ma anche per condie un piatto di pasta o anche solo come contorno.
Le quantità degli ingredienti sono indicativi, le mie melanzane pesavano circa 700 gr, la quantità di sale e di limone dipende dal gusto personale. La salsa tahina è la crema di sesamo ed è uno deli ingredienti principali dell’hummus di ceci. E’ una specialità della cucina mediorientale, ma oramai si trova facilmente anche nei nostri supermercati. E’ a base di semi di sesamo ed ha un sapore che ricorda le noci tostate. Se sono riuscita ad incuriosirvi abbastanza, non vi resta che prepararlo.
cosa ci occorre:
- 2 melanzane;
- sale;
- 30 gr di tahina;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- il succo di mezzo limone
