Oggi per il martedì del recupero, parliamo di sedano.
Tutti usiamo il sedano: per il soffritto, per insaporire le insalate, anche nei centrifugati, ma sicuramente non tutti sanno che ha tantissime proprietà (diuretiche, digestive, antinfiammatorie e non solo) e che del sedano non si butta via niente. Si proprio niente.
Noi siamo soliti utilizzarne i gambi, ma anche le foglie sono commestibili e perfette per preparare un profumatissimo pesto. Pochi ingredienti ed un frullatore ed il gioco è fatto
Se vuoi, la ricetta completa la trovi qui
Se invece non vuoi rischiare di veder deteriorare i tuoi gambi di sedano, tritali con carota e cipolla e poi dividi il tutto in piccole porzioni e surgelalo. Sarà già pronto ogni volta che ti servirà per il soffritto o che avrai bisogno di insaporire una pietanza e soprattutto non ne sprecherai neanche un pezzetto.
Anche il fondo del gambo non va buttato. Bisogna tagliarlo e metterlo in acqua ed aspettare perché dovrebbe ricrescere, o almeno così dicono. Domani provo anch’io e poi ti dico.
