Oggi una ricetta di Cambia Menu: biscotti vegani con farina di farro (qui la ricetta). Tutto è cominciato perchè cercavo dei biscotti con la farina di farro da fare a mio marito e sono andata a guardare sul sito di Cambia menu e mi sono incuriosita per questa ricetta che prevede l’utilizzo della farina di farro e di quella di mandorle o di anacardi. Ecco, sono stati gli anacardi ad incuriosirmi perchè a me piacciono tantissimo e non vengono utilizzati cosi spesso nei dolcie, ed allora, non ho pensato due volte e li ho preparati. devo dire che per me il risultato è ottimo e spero che piacerà anche a te. Gli ingredienti sono di facile reperimento e la preparazione non è dificile.
cosa ci occorre:
- 150 gr di farina di farro;
- 100 gr di farina di anacardi (o di mandorle);
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- la buccia di un’arancia;
- 80 gr di succo d’arancia;
- 80 gr di zucchero di canna;
- 60 gr di olio di semi;
- 20 gr di cioccolato grattugiato.
- passare al setaccio le farine, il lievito e il bicarbonato;
- in una ciotola mischiare la buccia d’arancia, il succo, lo zucchero e l’olio;
- aggiungere le farine ai liquidi poco per volta;
- alla fine aggiungere anche il cioccolato;
- lavorare velocemente l’impasto mettendolo sul piano di lavoro;
- mettere a riposare al fersco per almeno mezz’ora;
- stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, alto circa 4 mm;
- tagliare i biscotti della forma preferita e metterli su di una teglia;
- infornare a 170° per circa 12 minuti.
