Questa è la prima ricetta di quella che spero sarà una lunga serie di ricette che come ingredienti principali hanno dei cibi che altrimenti verrebbero buttati via. Questa settimana gli ingredienti sono il latte ed il pane. Di ricette ce ne sono tantissime, sia dolci che salte e per questa settimana ho scelto quella degli gnocchi di pane. Di ricette ce ne sono tantissime, alla fine tutte partono dal pane fatto ammorbidire nel latte. Gli altri ingredienti poi variano a seconda dei propri gusti. Almeno un uovo ed un po’ di farina servono per tenere insieme l’impasto e poi? solo del formaggio, o dei cubetti di prosciutto, spezie o qualche erba aromatica fresca. Insomma ognuno può preparare la propria versione. La mia versione, diciamo base, si adatta a qualsiasi tipo di condimento, io ho utilizzato un semplice sugo di pomodoro, ma si potrebbero condire con burro e salvia, o con del gorgonzola o o con una salsa alle noci. Scegli tu.
cosa ci occorre:
- 200 gr circa di pane;
- 250 ml di latte caldo;
- 30 gr di formaggio grattugiato;
- 150 gr circa di farina;
- 1 uovo;
- sale.
- mettere in una ciotola il pane rotto in piccoli pezzi e coprirlo con il latte caldo;
- far ammorbidire il pane per almeno 1 ora;
- quando sarà ammorbidito strizzarlo se necessario per evitare di utilizzare troppa farina;
- sempre in una ciotola unire al pane, l’uovo, il formaggio ed il sale;
- aggiungere la farina a poco a poco fino a quando si otterrà un impasto morbido e non appiccicoso;
- prendere un po’ di impasto formare un rotolino dello spessore di un dito e tagliarlo a tocchetti;
- far rotolare i singoli tocchetti sulla forchetta;
- cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata;
- quando vengono a galla, cuocere gli gnocchi per un minuto e poi raccoglierli con una schiumarola;
- condire a piacere.
