Questi biscotti sono il risultato di qualche prova fatta per avere dei biscottini con pochi zuccheri per non avere troppi sensi di colpa. Tutto è partito dalla voglia di usare l’olio di cocco, l’avevo acquistato tempo fa, ma non avevo mai avuto l’occasione di provarlo. Ho cercato qua e la sul web delle ricette di biscotti fatti con l’olio di cocco, giusto per capire le dosi, poi ho fatto varie prove e questi “bocconcini” ne sono il risultato. Se sei curiosa di provarli, ecco gli ingredienti e le indicazioni per prepararli.
cosa ci occorre:
- 60 gr di uvetta;
- 1 uovo;
- 60 gr di olio di cocco;
- 210 gr di farina integrale;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci.
- frullare l’uvetta con l’uovo e l’olio di cocco morbido;
- aggiungere la farina ed il lievito ed impastare;
- aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua fredda;
- mettere l’impasto sulla spianatoia e, se troppo friabile, aggiungere ancora 1 o 2 cucchiai di acqua;
- formare dei rotolini larghi come un dito e tagliarli in cilindri lunghi 2 o 3 dita;
- mettere i biscotti su di una leccarda foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
