Chiedo scusa per il ritardo della pubblicazione di questa ricetta, ma ho avuto qualche problema tecnico ed ho dovuto ritardare sia la pubblicazione del video che del post. Ad ogni modo, per Natale avevo pensato di proporvi questi biscottini natalizi senza glutine un po’ speziati.
La ricetta è veramente veloce e facile da preparare. Tieni conto che con queste dosi ho preparato 20 dischi pari a 10 biscotti finiti. Per la ricetta mi sono ispirata ad una rivista tedesca che si chiama “Land Ideen”, ho modificato un paio di cose, e questo è il risultato. Ecco come si fa.
cosa ci occorre:
- 70 gr di farina di riso;
- 30 gr di amido di mais;
- 50 gr di burro;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 1/2 cucchiaino di cacao;
- 30 gr di miele;
- 20 gr di acqua;
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche;
- zucchero a velo.
procedimento:
- a mano o con un mixer, mescolare tutti gli ingredienti tranne la marmellata e lo zucchero a velo, fino a quando si ottiene un impasto liscio;
- formare un panetto, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti;
- stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno alto 3 o 4 mm;
- tagliare dei cerchi in numero pari e a metà dei cerchi tagliare un cerchio più piccolo in centro;
- cuocere in forno a 160° per circa 10 – 11 minuti e far raffreddare completamente;
- sciogliere in un pentolino 2 cucchiai di marmellata di albicocche, metterne un cucchiaino scarso di marmellata al centro di ogni cerchio intero e coprire con il cerchio “bucato”;
- spolverare i biscotti con lo zucchero a velo.
https://youtu.be/NGP70en1LJ0
