Qualche giorno fa curiosando su Internet mi sono imbattuta in questi biscotti di Pasqua (la traduzione sarebbe ovo di Pasqua – biscotti) sul sito di Essen und Trinken . E’ stato amore a prima vista e ho pensato di rifarli facendo vedere come si possono preparare. Qualche consiglio: il burro deve essere a temperatura ambiente e meglio impastare gli ingredienti con un mixer perché l’impasto risulterà appiccicoso. Per essere lavorato, l’impasto dovrà essere molto freddo, non aggiungere troppa farina per stenderlo, piuttosto mettilo tra 2 fogli di carta da forno. Stendine una piccola parte per volta in modo di mantenerlo sempre ben freddo. Come tempo di cottura, la ricetta originaria, riporta 8 – 10 minuti, con il mio forno sono bastati 7 minuti, i biscotti dovranno essere poco coloriti. Non maneggiarli caldi. Prima di metterci la marmellata e sovrapporli, aspetta che siano ben freddi, saranno meno fragili. La marmellata è meglio che non abbia i pezzi di frutta, sarà più facile da spalmare. Bene, penso di averti detto tutto, se hai bisogno di altri chiarimenti, scrivimi un messaggio nei commenti.
cosa ci occorre:
- 220 gr di farina;
- 10 gr di zucchero vanigliato;
- 80 gr di zucchero a velo;
- 1 pizzico di sale;
- 175 gr di burro a temperatura ambiante;
- la buccia ed il succo di un piccolo limone;
- 150 gr di marmellata di albicocche;
- zucchero a velo per decorare;
