“Sia o non sia svizzera, io ve la do per tale e sentirete che non è cattiva.”
Questa è una ricetta di Pellegrino Artusi, per una torta che non solo “non è cattiva”, ma è buonissima! La base è di pasta brisè e il ripieno è di mele. Artusi non da la dose del latte, dice quanto ne basta, io ne ho usato circa 100 grammi. L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Artusi non indica nemmeno la cottura, io l’ho cotta a 180° per circa 35 minuti, fino a quando le mele risultano cotte e la pasta dorata.
A questo punto non resta che metterci al lavoro!
cosa ci occorre:
per la pasta:
- 300 gr di farina;
- 100 gr di burro;
- 1 pizzico di sale;
- la buccia di un limone;
- 100 ml di latte;
per il ripieno:
- 500 gr di mele;
- 100 gr di zucchero;
- 20 gr di burro sciolto.
