cosa ci occorre:
- 90 gr di farina di amaranto;
- 100 gr di farina di grano saraceno;
- 100 gr di fecola di patate;
- 10 gr di sale fino;
- 60 gr di nocciole tostate;
- 8 gr di lievito per torte salate;
- 60 gr di olio di soia;
- 200 gr di acqua fredda.
ecco cosa ci consiglia Barbara de La Teiera Eclettica per questa ricetta:
Data la presenza della farina di amaranto dal tipico sentore tostato e delle nocciole che connotano il gusto del biscotto, abbinerei un tè oolong, parzialmente ossidato. Tra i tanti tè della famiglia degli oolong sceglierei uno dalla provincia del Fujian a bassa ossidazione ma con una torrefazione sostenuta, un tè dal gusto originale che combina le note vegetali con quelle tostate.
Salty cookies with amaranth and hazelnut
Ingredients:
- 90 gr of amaranth flour;
- 100 gr buckwheat flour;
- 100 gr potato starch;
- 10 gr of fine salt;
- 60 gr tosted hazelnuts;
- 8 gr baking powder for salty cakes;
- 60 gr soybean oil;
- 200 gr cold water.
Here’s what Brarbara from La Teiera Eclettica recommends for this recipe:
Due to the presence of the amaranth flour from the typical toast and hazelnuts taste, I would recommend an oolong tea, partially oxidized. Among the many oolong family tea I choose one from Fujian province with low oxidation but with a sustained roasting, an original taste tea that combines vegetable notes with toasted ones.
