Dopo diversi mesi di silenzio torno grazie alle castagne. Ho già scritto più volte di quanto in questo periodo mi piaccia raccogliere le castagne e cucinarle in vari modi. Anche quest’anno non ho potuto fare a meno di raccoglierle e preparare questi biscotti facilissimi. Per prepararli si può utilizzare la farina o, per una versione senza glutine, la maizena.
L’ingrediente principale sono le castagne lesse ed è un’ottima soluzione per utilizzare le castagne avanzate: sia quelle Bollite che le caldarroste. Se invece si vuole partire dalle castagne fresche ne servono circa 300 gr per ottenere circa 200 grammi di castagne bollite.
Ingredienti:
- 200 gr di castagne cotte (300 gr castagne fresche);
- 15 gr di cacao amaro;
- %0 gr di farina o amido di mais;
- 2 cucchiaini di lievito;
- 80 gr di zucchero;
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- 50 gr di burro
Procedimento:
- frullare le castagne cotte e renderle una farina;
- aggiungere tutti gli altri ingredienti;
- impastare fino a quando si ottiene un impasto morbido e liscio;
- formare delle palline e schiacciarle per ottenere dei biscotti;
- cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
