Tra tutti i biscotti di Natale, questo forse è quello più conosciuto. L’omino di pan di zenzero è anche un personaggio dei cartoni animati molto amato dai bambini. Quando si infornano i biscotti poi, la casa si riempie del profumo delle spezie: zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano, ed è subito Natale.
La ricetta che ho utilizzato è quella di Cucchiaio d’argento e qui c’è la ricetta originale. L’impasto è facile da preparare e volendo si può preparare anche con i bambini. Ua volta sfornati e fatti raffreddare si possono decorare con la ghiaccia reale. La ghiaccia reale si prepara montando, preferibilmente con le fruste elettriche, l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. La ghiaccia ha la consistenza di uno yogurt denso.
cosa ci occorre:
- 300 gr di farina;
- 130 gr di burro;
- 2 gr di bicarbonato di sodio;
- 1 tuorlo;
- 80 gr di zucchero a velo;
- 80 gr di miele scuro;
- 2 gr di zenzero;
- 2 gr di cannella;
- 1 gr di noce moscata;
- 1 pizzico di chiodi di garofano.
per la ghiaccia reale:
- 1 albume;
- 200 gr di zucchero a velo;
- 2 o 3 gocce di succo di limone.
- con un mixer impastare il burro e la farina fino a quando si ottengono delle “briciole”;
- aggiungere il bicarbonato, il tuorlo, lo zucchero a velo ed il miele ed impastare ancora tutto;
- terminare impastando velocemente con le mani e formare un panetto;
- mettere l’impasto a riposare in frigorifero per almeno un’ora, avvolto in pellicola per alimenti;
- stendere l’mpasto alto circa 4 mm e tagliarlo con lo stampino dell’omino di pan di zenzero;
- cuocere per a 180° per 10 – 12 minuti;
- preparare la ghiaccia reale montando l’albume con lo zucchero ed il limone, preferibilmenre con la frusta elettrica;
- una volta che i biscotti saranno completamente raffreddati, decorarli con la ghiaccia reale.
