Qualche giorno fa sono andata a prendere un aperitivo all’Agriturismo I giardini del lago e ho preso la loro ricetta della crostata di farro alle fragole. Ho provato a rifarla con la loro farina di farro e questo è il risultato.
Già da qualche tempo cerco di utilizzare le farine artigianali e devo dire che la differenza si sente. Come farina di frumento, la ricetta originale chiede la farina tipo 1 ma io ho utilizzato la 2, il risultato è comunque ottimo. A differenza di una normale frolla, questa va fatta riposare almeno 2 ore. Io l’ho lasciata in frigo tutta la notte e devo dire che è stato anche meglio. Per avere meno problemi nello stenderla, suggerisco di farlo mettendola tra due fogli di carta da forno e non preoccupatevi se quando la si mette nella teglia si dovesse rompere un po’, la si può facilmente aggiustare. Per evitare che si attacchi alla tortiera ho imburrato i bordi ed il fondo dello stampo e poi ho tagliato un disco di carta da forno della misura della tortiera che, tra l’altro mi è stato utile anche per posizionare l’impasto.
Le dosi riportate vanno bene per uno stampo medio grande, io ne ho usato uno più piccolo e così me ne sono venute due. La più grande l’ho decorata con la frutta fresca, la seconda con il tradizionale reticolo di strisce di pasta.
a questo punto penso di aver detto tutto, mi piacerebbe sapere cosa ne pensate e se avete provato a farla.
cosa ci occorre:
– 150 gr di farina tipo 1 o 2;
– 100 gr di farina di segale;
– 100 gr di burro;
– 100 gr di zucchero di canna;
– 8 gr di lievito di birra;
– 1 pizzico di sal;
– la scorza di 1 limone;
– 1 uovo;
– 300 gr di confettura di fragole.
1. montare il burro con lo zucchero;
2. aggiungere l’uovo;
3. aggiungere le farine, il lievito, la buccia del limone ed il sale;
4. impastare e far riposare in frigo almeno 2 ore;
5. stenderla tra due fogli di carta da forno;
6. foderare una teglia con l’impasto tenendone da parte un po’ per le decorazioni;
7. Coprire il fondo della terra con la marmellata di fragole;
8. se si vuole, decorare con la pasta avanzata;
9. cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
10. se preferite decorare con la frutta fresca.
