Queste girelle sono il risultato di una prova che ho fatto con mio marito: siamo partiti dalla pasta brisè di Marco Bianchi che abbiamo preparato però con una farina integrale e che abbiamo addolcito con 20 gr di zucchero. Le mele le abbiamo tagliate con il pelapatate per avere delle fettine sottilissime. Per quanto riguarda l’uvetta, l’abbiamo preventivamente ammorbidita nell’acqua calda.
Se vuoi avere una versione più light di queste girelle sostituisci lo zucchero con la stevia, 2 cucchiaini nell’impasto e 2 cucchiaini con la cannella.
Adesso tocca a te, buon lavoro!
cosa ci occorre:
per l’impasto:
- 300 gr di farina integrale;
- 20 gr di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
- 80 gr di olio evo;
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 100 gr di acqua.
per il ripieno:
- 1 cucchiaino di cannella;
- 15 gr di zucchero;
- 1 o 2 mele;
- 40 gr di uvetta ammorbidita in acqua calda.
- mettere nel vaso dell’impastatrice la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato, l’olio l’aceto di mele e l’acqua, ed impastare;
- stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare;
- mischiare la cannella con lo zucchero e spennellarla sull’impasto;
- tagliare le mele in fettine molto sottili (io ho usato il pelapatate);
- distribuirci sopra le uvette ammorbidite in acqua calda;
- arrotolare l’impasto e tagliarlo in dischetti alti almeno 2 o 3 cm;
- adagiare le girelle su di una teglia coperta con carta da forno e cuocere per circa 15 minuti a 200°;
- farle raffreddare e spolverizzarle di zucchero a velo.
