Qualche giorno fa sono andata con mio marito a prendere un caffè in una pasticceria di Varese. Alle pareti si poteva leggere la storia della pasticceria con l’elenco dei loro dolci più famosi e tra questi: il pan di miglio. Un tuffo nel passato e mi è tornato alla mente quando mia mamma lo comprava dal panettiere per la merenda o la prima colazione. A questo punto, decidere di farlo è stato un attimo, ed ecco qui la mia ricetta. Il pan di miglio, detto anche pan dolce di San Giorgio, è un tipico dolce lombardo che veniva preparato il 23 aprile (San Giorgio, secondo il calendario ambrosiano) per festeggiare il rinnovo dei contratti del latte tra lattai e allevatori. Il pane veniva mangiato accompagnato a della panna liquida.
Ma torniamo a noi, nel video vi racconto come preparo il mio pan di miglio:
cosa ci occorre:
- 200 gr di farina gialla a grana fine (fioretto);
- 100 gr di farina gialla a grana grossa per polenta;
- 150 gr di farina bianca;
- 150 gr di burro;
- 100 gr di zucchero;
- 5 gr di lievito di birra secco;
- 3 uova;
- fiori di sambuco secchi;
- 1 cucchiaio di latte tiepido;
- zucchero vanigliato;
- sale.
Adesso non resta che provare a farli!
