cosa ci occorre:
- 400 gr di farina di castagne;
- 200 gr di farina bianca;
- 1/2 cucchiaino di sale fino;
- 230 gr di acqua;
- burro e salvia per condire.
Gli gnocchi cuocendo tendono ad indurirsi, l’impasto deve rimanere morbido, ma non appiccicoso. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua in più. A me piacciono molto burro e salvia, ma sono ottimi anche con il pesto (anche con il pesto di sedano) o con il gorgonzola, con un sugo alla salsiccia o una salsa alle noci.
Buon appetito!
chestnuts gnocchi
Ingredients:
- 400 gr chestnuts flour;
- 200 gr all purpose flour:
- 1/2 teaspoon salt;
- 230 gr di acqua;
- butter and sage to season.
While boiling the gnocchi become harder, so keep the dough soft, but non sticky. Add a little of water if necessary. I love them dressed with butter and sage, but they are excellent with pesto (also with celery pesto) or gorgonzola, with a sausage sauce or a nuts sauce.
Enjoy your gnocchi!
Ecco cosa ci consiglia Barbara de La Teiera Eclettica per questa ricetta:
In abbinamento agli gnocchi di castagna propongo un tè oolong cinese prodotto nella provincia di Fujian, nella zona dei monti Wuyi. Ha grandi foglie di colore marrone scuro e rossicce appena ritorte. Sapore deciso e persistente caratterizzato da note legnose e speziate (di legno di cannella senza la dolcezza della cannella), che si combinano con note floreali nelle infusioni successive alla prima
