i greeneis ossia una scarpaccia tagliata a cubetti

Questa torta è la  “scarpaccia” un dolce toscano a base di zucchine. La ricetta me l’ha data Nadia di Viareggio. Per cuocerla ho utilizzato una teglia rettangolare e per servirla l’ho tagliata a cubi come i brownies, ma li ho chiamati greenies per il colore verde delle zucchine. Adesso vediamo come si preparano questi greenies:

cosa ci occorre:

• 1 kg di zucchine;
• 200 gr di farina;
• 200 gr di zucchero + 1 cucchiaio;
• 100 gr di burro morbido;
• 3 uova;
• 1/2 bustina di lievito;
• la buccia grattugiata di un limone;
• 2 o 3 foglie di basilico tritato.

adesso mani in pasta!

1. tagliare le zucchine a rondelle;
2. in una ciotola sbattere le uova;
3. aggiungere lo zucchero e sbattere ancora;
4. aggiungere il burro, la farina, il lievito, la buccia del limone ed il basilico tritato;
5. per ultime aggiungere tutte le zucchine tranne una manciata, ed amalgamare bene;
6. versare il composto in una teglia rettangolare coperta con carta da forno bagnata e strizzata e distribuire le ultime zucchine sulla superficie;
7. spolverizzare con un cucchiaio di zucchero;
8. cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti;
9. togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente;
10. togliere la torta dallo stampo e tagliare a cubetti di 4 cm circa di lato.

ecco cosa ci consiglia Barbara de La teiera eclettica per questa ricetta:

Per il dolce con le zucchine avrei pensato a: Maloom FTGFOP1 Un tè nero dal sud del Nepal di alta qualità simile a un Darjeeling raccolto in estate, caratterizzato dal gusto sapore fresco, vegetale, leggero, con un retrogusto floreale combinato con una nota che ricorda la frutta primaverile matura. Perfetto in qualsiasi momento della giornata.

the greenies that is scarpaccia cut in cubes

This cake is the “scarpaccia” a Tuscan sweet cake with zucchini. Nadia from Viareggio gave me the recipe. I baked it in a rectangular baking tray and then I cut it into cubes like the brownies, but I called them greenies for the green color of zucchini. Now let’s see how these greenies are prepared:

Ingredients:

• 1 kg of zucchini;
• 200 gr of flour;
• 200 gr of sugar + 1 tbsp;
• 100 gr of soft butter;
• 3 eggs;
• 1/2 pkt of baking powder;
• the grated peel of a lemon;
• 2 or 3 chopped basil leaves.

Let’s knead!

1. slice the zucchini;
2. in a bowl beat the eggs;
3. add sugar and beat again;
4. add butter, flour, baking powder, lemon peel and chopped basil;
5. Finally add all the courgettes except a handful, and mix well;
6. Pour the mixture into a rectangular baking tray covered with wet and squeezed baking paper and distribute the last zucchini on top;
7. sprinkle with a spoonful of sugar;
8. bake at 180 ° for about 40 minutes;
9. remove from the oven and let the cake to cool completely;
10. take the cake off the mold and cut it into cubes of about 4 cm side length.

Here’s what Barbara from La Teiera eclettica recommends for this recipe:
For the sweet cake with the zucchini I would have thought of: Maloom FTGFOP1 A black tea from South Nepal of high quality similar to a Darjeeling picked in summer, characterized by fresh, vegetable, light taste, with a floral aftertaste combined with a note that remembers the mature spring fruit. Perfect at any time of the day.