Un paio di precisazioni: io ho utilizzato una gelatina di mosto d’uva che si trova comunemente al supermercato, qualora non doveste trovarla, potete usare un paio di cucchiai di vino rosso e se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete l’amido di mai, un poco alla volta, fino a quando ottenete una pasta morbida e non più appiccicosa. La seconda cosa è che la ricetta prevede 150 gr di zucchero e 150 gr di miele. Io ho preferito usare solo 100 gr di miele, ma se ritenete che l’impasto non sia sufficientemente zuccherato, potete aggiungere anche lo zucchero.
cosa ci occorre:
- 200 gr di farina;
- 250 gr di mandorle tritate;
- 1 uovo;
- 100 gr di miele;
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci;
- 1 cucchiaino di cannella;
- 2 cucchiai di olio di oliva;
- 150 di gelatina di mosto d’uva.
adesso mani in pasta!
- su di un tavolo mischiate la farina con le mandorle tritate, la cannella e l’ammoniaca per dolci, aggiungete l’uovo il miele la gelatina di mosto e l’olio ed impastate;
- impastate velocemente fino a quando l’impasto sarà morbido e non più appiccicoso;
- tirate la pasta ad un altezza di 5 mm e tagliatela a rombi utilizzando un coltello;
- mettete i mostaccioli su di una teglia coperta con carta da forno;
- cuocete in forno a 150° per circa 15 minuti.
San Francesco’s mostaccioli
A couple of caveats: I used a jelly grape must which is commonly found in the supermarket, should you not find it, you can use a couple of tablespoons of red wine and if the dough becomes too sticky, add the starch ever, a little at a time, until you get a soft dough and no longer sticky. The second thing is that the recipe calls for 150 grams of sugar and 150 grams of honey. I preferred to use only 100 grams of honey, but if you feel that the dough is not sufficiently sweetened, you can also add sugar.
Ingredients:
- 200 gr flour
- 250 grams of chopped almonds;
- 1 egg;
- 100 grams of honey;
- 1 teaspoon of ammonia for cakes;
- 1 teaspoon cinnamon;
- 2 tablespoons olive oil;
- 150 of grape juice jelly.
Let’s knead !
- un the table mix the flour with ground almonds, cinnamon and ammonia for cakes, add the egg honey jelly juice and olive oil, and knead;
- knead quickly until the dough is smooth and no longer sticky;
- roll out the dough to a height of 5 mm and cut into diamond shapes using a knife;
- lay the mostaccioli on a baking sheet covered with parchment paper;
- bake 150 ° for about 15 minutes.
